这些听起来逼格超高的洋蔬菜，都是什么鬼？

这些听起来逼格超高的洋蔬菜，都是什么鬼？

本文转载自微信公众账号:大地手记

微信号 tastefactory

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有些洋气的蔬菜已经漂洋过海

不远万里地

来到了我们的餐桌

比如秋葵和芦笋

不过很多蔬菜几乎只能在西餐里见到

它们不仅长得俊俏

名字听起来逼格就很高

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今天，咱一起涨下姿势

看看它们到底是什么鬼

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美丽的花朵·洋蓟 Artichoke

这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟，也叫朝鲜蓟，法国百合，原产自地中海沿岸，作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵，吃起来口感像笋又像蘑菇，还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低，维生素含量很高，能促进细胞再生和脂肪消化，是一种超级健康的蔬菜。

这么漂亮的蔬菜要怎么处理？

最常见的两种方法：蒸煮或烤制。

蒸煮时：把顶部剪掉，加一点盐和柠檬汁；

烤制时：中间对半切开，撒上盐、柠檬汁、黑胡椒。

这么漂亮的蔬菜要怎么吃？（真的只能想到漂亮美这样的字眼形容她^^）

花瓣和花心都是可以吃的，花瓣一片片剥下来，只吮吸花瓣底部的地方就可以，外皮扔掉。吃完花瓣就来吃花心这个最精华的部分，把外表的绒毛去掉，切成几瓣，直接吃就可以咯，滋味鲜甜。

花心部分

竟然还可以烤成cupcake 我真的没有想到

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怎么做都好吃·孢子甘蓝 Artichoke

孢子甘蓝就是迷你版的包菜，但它跟包菜的长法可不一样，它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上，很可爱的说，每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一，所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥蔬菜。经常会在沙拉和烤肉配菜中看到，不过生吃有点苦涩，一般会焯过之后用，还能保持鲜绿的颜色。

奶酪培根配小甘蓝碎

黑胡椒烤小甘蓝

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外向的卷心菜·羽衣甘蓝 Kale

也是甘蓝家族的成员，跟卷心菜有点像，又像深绿版本的生菜，但是它的叶片中心不会卷成团，我们好像大多是在园艺里见过，紫色黄色绿色的。但在国外，是一种很好的食材，而且是一种大热的减肥蔬菜。不过这种叶子有点硬，青涩味很重，一般不会生吃，沙拉中用也都是焯过或烤干，而且撒盐和橄榄油烤过后酥酥脆脆的很好吃。

用在意面里

（烤成菜干，橄榄油加盐就很美味）

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巴洛克风·罗马花椰菜

Pagoda Cauliflower

这种花菜第一次见的时候，我的反应是：不就是一颗花菜么，长这么华丽，认真有序的像是处女座的宝。每个花椰菜都是由很多很多圆锥形的小花球螺旋排列组成的，非常紧密。不过本质的营养价值跟普通花菜差不多，倒是吃起来感觉更嫩一点，粗纤维比较少，味道也清淡。吃法呢，简单一点，可以跟番茄鸡肉一起吃，或者跟鳕鱼搭配在一起，也是不错的。

香煎鳕鱼配罗马花椰菜

因为长得太好看可以插了个花

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苦苦的白菜心·红菊苣 Red chicory

红菊苣也被叫做意大利菊苣，有白红紫三种主色，最大的亮点是叶片上有白色的纹路，有圆球状的，还有长叶形的，有点像白菜心。这种菜很苦，但是加橄榄油烤了之后就很好吃，国外一般就是生吃，为的就是跟其它食材搭配起来的独特风味，看来肯吃苦并不是我们大中华独有的美好品德啊。

菊苣芝麻菜坚果沙拉

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靠颜值赢了的·甜菜根 Beetroot

甜菜根在国内一般常用来制成糖，在国外是一种蔬菜，火红的颜色很是动人，所以用到它的地方就太多了，一般是拌在沙拉里生吃，脆甜但有点土味，或者跟食材一起做成健康的果蔬汁，也可以把甜菜汁加进甜点里，或者做成酱直接抹面包，还可以做成罐头。当然除了颜色之外，它的营养价值也很高，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁，尤其是镁元素，可以细胞含氧量，治疗血液病，还含有大量的叶酸，这么说来，孕妇可以好好吃。