这些听起来逼格超高的洋蔬菜,都是什么鬼?
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微信号 tastefactory
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有些洋气的蔬菜已经漂洋过海
不远万里地
来到了我们的餐桌
比如秋葵和芦笋
不过很多蔬菜几乎只能在西餐里见到
它们不仅长得俊俏
名字听起来逼格就很高
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今天,咱一起涨下姿势
看看它们到底是什么鬼
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美丽的花朵·洋蓟 Artichoke
这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟,也叫朝鲜蓟,法国百合,原产自地中海沿岸,作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵,吃起来口感像笋又像蘑菇,还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低,维生素含量很高,能促进细胞再生和脂肪消化,是一种超级健康的蔬菜。
这么漂亮的蔬菜要怎么处理?
最常见的两种方法:蒸煮或烤制。
蒸煮时:把顶部剪掉,加一点盐和柠檬汁;
烤制时:中间对半切开,撒上盐、柠檬汁、黑胡椒。
这么漂亮的蔬菜要怎么吃?(真的只能想到漂亮美这样的字眼形容她^^)
花瓣和花心都是可以吃的,花瓣一片片剥下来,只吮吸花瓣底部的地方就可以,外皮扔掉。吃完花瓣就来吃花心这个最精华的部分,把外表的绒毛去掉,切成几瓣,直接吃就可以咯,滋味鲜甜。
花心部分
竟然还可以烤成cupcake 我真的没有想到
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怎么做都好吃·孢子甘蓝 Artichoke
孢子甘蓝就是迷你版的包菜,但它跟包菜的长法可不一样,它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上,很可爱的说,每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一,所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥蔬菜。经常会在沙拉和烤肉配菜中看到,不过生吃有点苦涩,一般会焯过之后用,还能保持鲜绿的颜色。
奶酪培根配小甘蓝碎
黑胡椒烤小甘蓝
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外向的卷心菜·羽衣甘蓝 Kale
也是甘蓝家族的成员,跟卷心菜有点像,又像深绿版本的生菜,但是它的叶片中心不会卷成团,我们好像大多是在园艺里见过,紫色黄色绿色的。但在国外,是一种很好的食材,而且是一种大热的减肥蔬菜。不过这种叶子有点硬,青涩味很重,一般不会生吃,沙拉中用也都是焯过或烤干,而且撒盐和橄榄油烤过后酥酥脆脆的很好吃。
用在意面里
(烤成菜干,橄榄油加盐就很美味)
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巴洛克风·罗马花椰菜
Pagoda Cauliflower
这种花菜第一次见的时候,我的反应是:不就是一颗花菜么,长这么华丽,认真有序的像是处女座的宝。每个花椰菜都是由很多很多圆锥形的小花球螺旋排列组成的,非常紧密。不过本质的营养价值跟普通花菜差不多,倒是吃起来感觉更嫩一点,粗纤维比较少,味道也清淡。吃法呢,简单一点,可以跟番茄鸡肉一起吃,或者跟鳕鱼搭配在一起,也是不错的。
香煎鳕鱼配罗马花椰菜
因为长得太好看可以插了个花
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苦苦的白菜心·红菊苣 Red chicory
红菊苣也被叫做意大利菊苣,有白红紫三种主色,最大的亮点是叶片上有白色的纹路,有圆球状的,还有长叶形的,有点像白菜心。这种菜很苦,但是加橄榄油烤了之后就很好吃,国外一般就是生吃,为的就是跟其它食材搭配起来的独特风味,看来肯吃苦并不是我们大中华独有的美好品德啊。
菊苣芝麻菜坚果沙拉
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靠颜值赢了的·甜菜根 Beetroot
甜菜根在国内一般常用来制成糖,在国外是一种蔬菜,火红的颜色很是动人,所以用到它的地方就太多了,一般是拌在沙拉里生吃,脆甜但有点土味,或者跟食材一起做成健康的果蔬汁,也可以把甜菜汁加进甜点里,或者做成酱直接抹面包,还可以做成罐头。当然除了颜色之外,它的营养价值也很高,含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁,尤其是镁元素,可以细胞含氧量,治疗血液病,还含有大量的叶酸,这么说来,孕妇可以好好吃。
罐头
冰淇淋
甜菜根干
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清甜版小茴香·甜茴香
Florence Fennel
甜茴香叶子的味道跟我们的小茴香差不多,叶的底部比较壮硕抱在一起形成球茎,但在国外就吃这部分,清甜,味道比小茴香要淡,一般是凉拌,也可以加橄榄柠檬汁烤着吃。
青橄榄烤甜茴香
甜茴香通心粉
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欧版白胡萝卜·欧防风 Parsnip
这种蔬菜产自欧洲,叶子像芹菜,形状和味道都像胡萝卜,区别是欧防风切开时有点山药那样的粘液,国外一些炖菜里经常用,脆甜,也可以打成泥用在蛋糕里。当然最简单的就是切成条,连蜂蜜都不用,就能烤出红薯干的感觉。可是,我真的不爱吃胡萝卜,所以这个东西只是好奇,并不喜欢。
[size=1em]![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/JuOeYFmcas14NumicHnJ4ltkRlbMLME1Z9vN5dZSbtFxLibK2picPjDjWdnnMZI3SdfW9lJuOiaAeISvd2d7XRyicQA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
[size=1em]烤欧防风干
[size=1em]![](http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/JuOeYFmcas14NumicHnJ4ltkRlbMLME1Z1X8Y28auevjrvUNyJzxNHQg5ImTqUvtWEZgggMx7dIFy4FmlDxwNbw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1)
[size=1em]欧防风裸蛋糕
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并不是泻药里的·大黄 Rhubarb
这个大黄不是泻药里提到的大黄,是一种可食用的蔬菜,但也有清心泻火的作用。长得像红色的芹菜,味道酸酸的有点像苹果,在国外常用在甜点里,可以加在酸奶里,可以跟苹果一样做成派的馅料,还可以做成喝的。
大黄派
(怎么说着那么别扭呢)
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萌版玉米宝宝·玉米笋
Baby Corn
玉米笋就是玉米小时候的样子,形状如嫩竹笋尖,,是近几年新兴的一种蔬菜,是季节性的食材,所以一般在沙拉吃到的,大多用的是玉米笋罐头,吃的时候脆嫩,有清淡的的甜味。之前在泰餐中吃的比较多,夏天的时候我买过,吃完笋还可以拿玉米须煮水喝。
玉米笋鸡肉沙拉
蔬菜披萨
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其实我今天就是大海里捞了几根针
因为有很多菜
都还没跑来跟我见面
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不过话说
洋蓟开花的样子
总觉得在我的家乡见过
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晚安了,见过或也没见过的小伙伴